Карачаевская овца

Карачаевская порода овец (карач.-балк. къарачай къой) — одна из старейших пород грубошерстного типа. Родиной овец является высокогорный Карачай у устьев реки Кубань. В официальном издании МСХ РФ (М.: 2015) «Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию», карачаевская порода овец значится под номером 9354024, (оригинаторы № 296, 5670, 14214). Традиционные районы разведения овец карачаевской породы — Северная Осетия, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия. Порода мясо-шерстно-молочного направления. Создана она народной селекцией в условиях круглогодового пастбищного содержания.

История породы

Время выведения породы карачаевских овец неизвестно, но она получила широкую известность еще на грани XIX—XX вв., заслужив признание, выходившее за пределы кавказского региона, хотя была известна и ранее. Жан-Шарль де Бесс, венгерский ученый, в 1829 г. предпринявший поездку на Северный Кавказ в поисках следов пребывания предков венгров на этой территории, отмечал: «Карачаевцы разводят лошадей прекрасной породы…в большом количестве там водятся волы и овцы. Как правило, жители питаются бараниной; они также выделывают весьма хорошего качества масло и сыр».

Как отмечал Г. И. Филипсон, «во время моих разъездов я часто ночевал или отдыхал на их кошах и лакомился шашлыком, которым пастухи угощали нас с патриархальным радушием. Карачаевская баранина вкуснее лучшей телятины и имеет какой-то особенный аромат, вероятно от горных трав, между которыми много пахучих цветов». В конце XIX в. коневодство и овцеводство оставались главным занятием карачаевцев.

В начале прошлого века, т. н. Абрамовская комиссия, командированная в Карачай для урегулирования земельных вопросов, отметила и важность карачаевского коневодства и скотоводства в товарном обороте области. Скотоводство в Карачае имело огромное, как указывали современники, значение не только в смысле сбыта живого скота и его продуктов на местные рынки, но также имело широкое распространение, путём перегона, в пределах Терской области, Тифлисской и Кутаисской губерний, «куда сбывают карачаевцы свой скот и знаменитых карачаевских барашек целыми стадами, а большинство казачьих полков Кубанского войска снабжается прекрасными строевыми лошадьми. В этом отношении местные исследования указывают, что карачаевское население ежегодно продает 9595 лошадей, 30787 рогатого скота и 107552 овцы на сумму 2940660 рублей. От продуктов скотоводческого хозяйства население продает: 25000 пудов овечьей шерсти на 250000 руб., 6600 пуд. масла на 66000 руб., кож и овчин на 50709 руб., а всего на сумму 3 307 369 рублей».

Негли Фарсон, совершивший верховую экскурсию по горам Карачая в 1929 г., так описывает своё впечатление от шашлыка из мяса карачаевского барашка:

«Затем мы приготовили этого восхитительного барашка. Голову мы всегда отдавали тем людям, которым принадлежало животное. Они отрезали её ниже челюсти, раскололи череп топором и извлекли мозги, а затем приготовили из них суп. На острие зеленой ветки мы поджарили на костре куски седла барашка. Горный барашек сладок как орехи. И эти кавказские барашки были такие же сочные, как те, которых я с жадностью поглощал в верхних Пиренеях, когда спускался на муле в страну Басков на испанской стороне».

Характеристики породы

Это некрупная порода. Бараны весят 60-70 кг, матки — 40-50 кг. Конституция крепкая. Глубокая грудь, хорошо развитые ноги, прочный копытный рог, благодаря которому они легко пасутся в горной местности Северного Кавказа. Характерный хвост, с изогнутым в виде буквы Z кончиком, длинный, до 44 сантиметров, может содержать до 5-6 кг жира. Карачаевская порода овец рогата, причем у баранов большие спиралеобразные рога, встречаются даже трех- и четырёхрогие животные.

Голова у животных этой горной породы небольшая, узкая и горбоносая. Окрас в основном черный (до 80 % от общего числа в стаде), однако есть серые, рыжие и белые особи.

Карачаевские овцы были выведены в результате многолетних усилий карачаевского народа, живущего на Северном Кавказе, и в процессе выведения не была задействована ни одна из существующих пород.

Карачаевская порода считается универсальной, у животных ценится мясо, молоко, и шерсть, поэтому овцы высоко ценятся среди животноводов, благодаря своим свойствам сваливаться в очень плотный войлок, руно карачаевских овец идеально подходит для изготовления бурок и теплых изделий.

По состоянию на 1 января 2013 года, племенное поголовье Карачаево-Черкесии составляло 111315 голов, в том числе 85407 голов овцематок. Разведением карачаевской породы занимаются 9 племенных хозяйств КЧР. В них племенная работа направлена на увеличение маточного поголовья, поднятия живой массы овец, и выхода молодняка на 100 овцематок.

Мясо (баранина) карачаевских овец отличается высокими вкусовыми качествами. Эта особенность у карачаевской породы в значительной степени обусловлена еще и тем, что в разведении всегда придавалось большое значение их мясности, поскольку сложился большой спрос на баранину, благодаря близости курортных зон Северного Кавказа.

Внутрипородные типы

Къара-мюйюз — эти овцы имеют шелковистую шерсть, намного длиннее, чем у других, весит она столько же, сколько пух, а косицы у животных волнистые или прямые. Овцы имеют рога и преимущественно черный окрас;

Тумакъ — животные не имеют рогов, шерсть черного цвета и много пуха. Относятся к мясному направлению, скороспелы, и мясо по вкусу намного лучше, чем у рогатых овец;

Кёкбаш — серые овцы, самые крупные по телосложению, росту и количеству живой массы.

Продуктивность породы

С баранов карачаевской породы, настригают в год в среднем до 3 кг шерсти, с маток настригают до 2,6 кг. Это скороспелая порода, уже в три месяца ягнята достигают 40 % массы тела взрослых животных. Молочность карачаевских маток довольно высокая, так, 30-50 кг составляет выход товарного молока с одной особи с жирностью до 9,6 %. Плодовитость составляет 105—110 ягнят на сто маток. Убойный выход с овечьей туши — 47—56 %.

Возрастные изменения живой массы ярок карачаевской породы в условиях отгонно-горного содержания.