Особенности дубовых бочек для вина: породы дуба, которые для них используются
Войти  |  Регистрация
Авторизация
» » Особенности дубовых бочек для вина: породы дуба, которые для них используются

Особенности дубовых бочек для вина: породы дуба, которые для них используются




Вино выдерживается в дубовых бочках с давних времен, так что даже при наличии более современных альтернатив виноделы все равно предпочитают именно дуб, поскольку он приятно влияет на содержимое.


Вино выдерживается в дубовых бочках с давних времен, так что даже при наличии более современных альтернатив виноделы все равно предпочитают именно дуб, поскольку он приятно влияет на содержимое. Они придают ему не только аромат и вкус, но и цвет, насыщая каждую каплю своей особенной магией. Кроме того, они обеспечивают защиту вина как от резких перепадов температуры, так и от солнечного света, который для него, без преувеличения, губителен. В то же время в древесине есть микроскопические поры, а это означает, что доступ содержимого к будущему напитку не перекрыт.


Существует два основных критерия выбора дубовой бочки - это размер и собственно вид древесины. С первым все понятно - есть как маленькие емкости на несколько литров для домашнего виноделия, так и большие, на сто, для промышленного. Остается определиться с тем, в каких объемах предполагается гнать вино - и можно делать покупку.


Что же касается видов дуба, то тут все несколько сложнее. Лучшими материалами считаются американская, французская и венгерская древесина. Если говорить о сырье родом из Франции, но оно поставляется из лесов, которые были высажены еще при Наполеоне - в основном это будет скальный дуб, иногда черешчатый.


Америка - это бочки из древесины белого дуба, который растет в западной части страны, а венгерский дуб - это тоже скальные и черешчатые деревья.


Основное преимущество американской древесины - это ее цена, поскольку она дешевле европейской, часто практически наполовину, что объясняется тем, что американский дуб может вырасти где-то за сто лет, европейским породам потребуется 150 и больше.


Но настоящие виноделы говорят в основном о различии вкусов вина, которое выдерживается в таких бочках, поскольку разные виды древесины придают разные вкусовые оттенки своему содержимому. Так, вино в бочках из американского дуба будет радовать характерными нотками ванили и кокоса, а из французского - специями (гвоздика, корица). Кроме того, дуб из Франции больше насыщен танинами, а значит, напиток, который выдерживается в такой бочке, будет достаточно терпким.


От венгерского дуба тоже не стоит ждать сладкой ароматики, поскольку, как и французский, он в больше степени влияет на вкус и структуру.


Таким образом, при выборе бочки стоит ориентироваться как на стоимость сырья и самого изделия, так и на то, как конкретная порода дуба в итоге повлияет на вино.


Добавлено admin 17-10-2021, 23:02 Просмотров: 73
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent