Французские вина
 Развитию виноделия способствовало и появление монастырей и распространение христианства. В другие европейские страны одним из самых главных импортеров вина Франция смогла стать в двенадцатом веке. Большая катастрофа случилась в этой стране в конце девятнадцатого века. Практически все виноградники были уничтожены крошечным жучком филлоксера. Ситуацию получилось спасти с помощью устойчивой к этому насекомому калифорнийской разновидности лозы. Однако вскоре пришла другая беда. К перепроизводству привело большое количество виноградников. Стали разоряться даже крупные виноделы, полная анархия царила в этой отрасли. Решительные действия властей смогли исправить это положение. Появилась система контролирования по происхождению наименований. В лучших хозяйствах Франции работает она и сегодня. Категорий вин во Франции установлено четыре. На этикетке должна присутствовать надпись о том, к какой категории относится напиток. Столовые вина считаются низкой категорией. Они менее крепкие и плотные, не имеют изысканного букета, однако вкусовые качества их высокие. Для ежедневного употребления предназначаются именно такие легкие ординарные вина. Их французы употребляют в обед и ужин, разбавляют по вкусу водой. Местные вина – более качественная и более престижная категория. Делают их в строго установленной местности из определенных сортов. Строгому органолептическому и лабораторному контролю подвергается такая продукция. Ее тестируют дегустаторы. Естественная крепость таких вин для Средиземноморья – 10% об, для других регионов – 9-9,5% об. Также существует еще две высших категорий качества. В одну из них входят не выдающиеся, но хорошие вина. Очень строгим требованиям должны соответствовать вина самой высокой категории. Они относятся и к способу обработки лозы и другим параметрам, а не только к сортам винограда и местности производства. |
